膨化动力的影响因素
膨化动力的产生不仅取决于水分在物料中的形态和其结合特性,而且与水分的含量密切相关。从理论上讲,物料含水越大,可能产生的蒸汽量也就越大,膨化动力越强,湖南膨化机,对膨化的效果影响也越大。
① 过量水分往往是自由态和表面吸附态的水,它们很难取代或占据结合态和胶体吸润态水分分子原有的空间位置,这分间隙水往往不在密闭气体小室中,膨化机,很难成为膨化动力,引起物料膨化;
②过量水在外部供能时,由于与物料其他组分相互间的约束力弱,较易优先汽化,占有有效能量,影响膨化效应;
③过量水会导致物料内吸润态胶体区域的不适当扩大,造成物料在增压段因升温,其中的部分淀粉已提前糊化或部分蛋白质已超前变性,反而阻碍了膨化;
④含过量水的物料即使经历膨化过程,重庆膨化机,其制品也会因成品含水量偏高而回软,失去膨化制成品的应有风味。
膨化食品的概念和分类
广义上的膨化食品 (Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。
膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,山东膨化机厂,定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。
可配备自动喂料系统3,喂料器为当今世界上新型的开关磁阻调速电动机控制的水平输送螺旋,另一端与膨化挤压机联接,可通过调6节进料量来控制膨化产量(定量供料,并能有效的防止物料结拱)。
切割系统,独立的切9割装置与机体连接方便,快捷,变速切割刀头,可方便地调节切刀,可方便地调节切刀和模板间的间隙,根据需9要可配制不同的模板,确保所需的料径和长度,生产出不同规格和料形的产品。
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